高大厨酒楼吃客常点6道蒸菜做法

2018-07-13  上海三叔公

一、蒸草鱼

高大厨酒楼吃客常点6道蒸菜做法

成份:草鱼、甜椒、盐、姜、料酒、葱、蒸鱼露、油。

实践:

1。草鱼洗净,刮鱼鳞和一层黑色膜在鱼的腹腔内。

在鱼上放一层盐,煮酒,在上面和底部放两片姜。

2。姜、葱、红辣椒分别切成细丝,浸泡于清水中。

你可以得到自然体积区域的形状。

3、将沸水加热,放入中暑8分钟。鱼煮好后,取出鱼。

拣去姜片,淋上蒸鱼豉油,撒上葱姜丝和红椒丝,

然后煎锅加热,油淋在鱼和姜上。

蒜茸蒸扇贝

高大厨酒楼吃客常点6道蒸菜做法

食品原料

4扇贝,半扇,葱,蒋世梁

蒜1瓣、料酒适量、酱油适量

色拉油、盐、鸡精2克

1、干贝用温水清洁,提前10分钟至软备用风扇,切生姜切,1大蒜切成蒜蓉,葱切碎的洋葱,少许油热锅,转小火放入蒜香1/2时结束;

2。把香蒜和蒜的另一半搅成少许盐。鸡精混合了。扇贝是用刀切出来的,扇子被切成一小段。然后把扇贝盖在壳里,撒一点盐均匀。

三。把扇贝肉放在粉丝上,在每道菜里倒入一点黄酒,撒上蒜头。

4、再放入少许生姜丝,放入开水锅中蒸5分钟取出,捞出姜,撒少许葱花,撒少许酱油,并取一锅油熏,然后均匀撒在葱上,以刺激香味。

三、南瓜蒸鸡

高大厨酒楼吃客常点6道蒸菜做法

配料:鸡腿,小南瓜,绿豆,五瓣大蒜,两片姜,一茶匙蚝油,半汤匙黑胡椒,一茶匙番茄酱,半汤匙两勺淀粉。

制定步骤:

1。把南瓜切掉。(可以直接切割)。

2、鸡肉和青豆煮沸煮开。

3、鸡肉、青豆、大蒜切块、生姜、洋葱、蚝油、番茄酱、黑胡椒、盐、淀粉、汤匙食用油,腌制20分钟。

4。腌制的肉放进杯子里。蒸锅蒸20-30分钟。

四、蒜茸蒸南瓜

高大厨酒楼吃客常点6道蒸菜做法

食品原料

300克南瓜,1汤匙红辣椒,2汤匙大蒜,1葱葱。

1汤匙生姜,1汤匙汤和2勺生酱油

1汤匙油和2勺水

1。剥皮南瓜去掉它。切成约0.3厘米厚的薄片。

2。加热镬,倒入植物油。油温度为4℃。加入蒜茸,炒蒜至金黄色,再炒洋葱、姜和红辣椒。

倒入酱油、酱油、芝麻油和水煮沸,熄火。

4、将好的蒜酥汁倒入南瓜片上。

5、蒸锅,蒸锅6-7分钟,然后撒上葱花。

五。火腿蒜蒸猪肉

高大厨酒楼吃客常点6道蒸菜做法

食品原料

洋娃娃、辣椒、葱、蒜笼、火腿

1、娃娃菜洗净沥水,放置案板,将菜根部稍加切除后整株分切,平铺蒸盘中,入锅隔水蒸制6-8分钟至熟;

2、蒸菜的同时,将尖椒洗净去蒂切椒圈,小葱洗净切末,蒜瓣去皮切茸;

三。炒锅加热,不放油。整个火腿被放进锅里,煎到两旁,取出油和炭。

4、将蒸好的娃娃菜取出,将盘中渗出的汁水滗入小碗中备用,将火腿丝铺在蒸制好的娃娃菜上面;

5、煎热油,三或四时,将油温度炒到锅中,将蒜搅在锅底,将蔬菜汁放入小碗中放入锅中煮沸,加入鲜味酱油、白糖、盐调味,用淀粉粉加厚;

6、将锅中熬煮的味汁搅匀收浓,浇淋在火腿娃娃菜面上,将小葱末撒上点缀盘面,菜品即成。

六。粉蒸排骨

高大厨酒楼吃客常点6道蒸菜做法

配料:700克小排,100g大米,2勺腐乳,

1汤匙老抽酱油,蚝油1汤匙,1汤匙糖、1/2汤匙盐,

1茶匙酒,右葱,右姜,八角1,

10多刺的花椒和1个小红椒。

实践:

1。原料的制备

2。清洗排骨中的排骨

三。取出排水并加入白酒

4。姜葱腌15分钟

5。取出生姜,加入2勺汤匙。

6、加入1茶匙酱油、1茶匙蚝油、盐1/2匙。

7、加一小匙糖1

8。然后搅拌好盐

9。将经过清洗和干燥的大米储存在煎锅中,不加油和水。

把八角茴香、胡椒粉和小辣椒放进去。

10、小火慢慢翻炒大米,直到大米微微发黄即可关火

11。把米饭和八角茴香放在一个蒸煮机里,捣碎成粒米。

12。把米倒进肋骨里

13、抓匀,使每片肋骨表面均匀地沾上米饭碎裂。

14。把它放在平底锅里放进高压锅里。

15、高压锅蒸30分钟,蒸好后拿出即可。

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