讓您對茄子刮目相看,這12種做法,超下飯還簡單

2018-07-13  向雲樓

茄子是少有的紫色蔬菜,營養價值也是獨一無二。它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質元素。盤點一下茄子的功效,或許你會對茄子刮目相看。

● 抗衰老

茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。

● 清熱解毒

用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。中醫學認為,茄子屬於寒涼性質的食物。

所以夏天食用,有助於清熱解暑,對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。

茄子能散血、消腫、寬腸。所以,大便於結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人,多吃些茄子,也有幫助,可以選用紫茄同大米煮粥吃。

● 降血壓

茄子有良好降低高血脂,高血壓功效,具體方法如下:選用深色長條型,切成段或者絲,用麻醬以醬油調拌而成,在晚餐時分,服用可有效降低和自愈。

● 保護心血管、抗壞血酸

茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。

此外,茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。

茄子的吃法很多,下面小編就給您推薦這幾種做法,超級下飯簡單易學!

1 西紅柿燒茄子

材 料:圓茄子,西紅柿,橄欖油,花椒,薑,醬油,水澱粉

步 驟:

1、西紅柿切塊、茄子去皮削成大塊,薑切末。

2、茄子提前用鹽醃下,炒之前用手攥出水分。

3、鍋內做油,油熱放入花椒粒,出香味,撈出。

4、放入茄子,煸炒這個過程會比較長,慢慢煸炒至茄子變軟。

5、煸炒到茄子將剛剛吸進去的油又都煸出來盛出待用。

6、鍋內放點油,放入西紅柿煸炒斷生倒入醬油,再倒入茄子繼續煸炒。

7、直至西紅柿的湯包裹住茄子,放入薑末,淋入水澱粉勾芡即可出鍋。

2 素燒茄子

材 料:茄子1根,豆角1把,馬鈴薯1個,薑1塊,紅米椒少許,鹽、醬油、蔬果調味粉適量

步 驟:

1、豆角洗淨切段。

2、馬鈴薯去皮切滾刀塊、茄子切滾刀塊。

3、茄子倒鹽,用手抓勻並醃製30分鐘至茄子水分溢出。

4、豆角沸水焯水,盛出備用。

5、鍋中熱油,炒香薑末。

6、倒入馬鈴薯炒至金黃,然後倒入豆角翻炒片刻。

7、倒入醃好的茄子炒至變軟。

8、倒入醬油、鹽和蔬果粉翻炒均勻。

9、盛出後撒上切好的紅米椒圈,出鍋啦。

3 茄子粉絲煲

材 料:茄子2根,粉絲1把,生抽2勺,老抽1小勺,豆瓣醬1勺,薑末適量

步 驟:

1、粉絲用水泡軟。

2、茄子洗淨切塊,加入少許鹽靜置15分鐘,醃製好的茄子把多餘的水分瀝乾備用。

3、起鍋熱油,加入薑末炒出香味。

4、加入茄子翻炒30秒。

5、加入醬汁,轉小火燉5分鐘。

6、加入粉絲,悶熟即可。

4 風味手撕茄子

材 料:長茄子2個,香油5克,醬油30克,香醋15克,生薑、香菜(或九層塔)、乾辣椒、鹽、蔬果調味粉、白芝麻適量

步 驟:

1、將長茄子洗淨去頭,放進盤中,開水上鍋隔水蒸15分鐘。

2、香菜、乾辣椒洗淨切小段,生薑切末。

3、然後將兩勺醬油,一勺香醋,半勺香油,一點點的鹽和蔬果粉攪勻調味。

4、在調好的涼拌汁裡加入乾辣椒段和薑末再次攪拌均勻。

5、在撕好的茄子絲上澆上調好的涼拌汁。

6、撒上香菜段、白芝麻提香。

7、然後用筷子輕輕翻一下,讓茄子均勻入味後裝盤。

5 涼拌茄子

材 料:茄子500g,鹽2ml,蔬果調味粉,生抽5ml,生薑、黑胡椒粉、麻油適量

步 驟:

1、茄子洗淨,上鍋蒸約20分鐘。

2、蒸至全熟變軟,用筷子將茄子分割成細條狀。

3、生薑切碎炒香後撒入茄子中。

4、倒入生抽、鹽、蔬果粉、黑胡椒、麻油拌勻即可。

6 青椒燒茄子

材 料:茄子2個,青椒4個,鹽3茶匙,植物油1湯匙,蔬果調味粉適量

步 驟:

1、茄子徹底洗淨,切成滾刀狀,然後調入適量鹽,抓勻後,醃製片刻,然後擠掉鹽水。

2、青椒去蒂去籽,洗淨,切斜段。

3、熱鍋入油,放入茄子翻炒,炒至茄子明顯脫水,將熟狀態。

4、再放入青椒翻炒。

5、最後調入適量鹽、蔬果粉翻炒均勻即可。

7 茄子豆角

材 料:茄子一條,長豆角5根,辣椒、生薑、生抽、食鹽、植物油適量

步 驟:

1、茄子切條,泡水10分鐘後瀝乾;豆角切長段,生薑剁碎,辣椒切段。

2、茄子及長豆角過大油至八成熟,瀝出備用。

3、另起鍋熱油,下薑末和辣椒段小火炒香。

4、放適量食鹽及適量生抽。

5、下茄子和豆角翻炒均勻即可出鍋。

8 油燜茄子

材 料:茄子500g,素蠔油15g,生薑、植物油、鹽、蔬果調味粉適量

步 驟:

1、將茄子切去柄洗淨、切成大旆刀塊、像菱角式樣,放入盤中。

2、炒鍋放入油燒熱撒入薑末炒香。

3、倒入茄子翻炒1分鐘。

4、加素蠔油、鹽蔬果粉、水,燒開。

5、小火燜8分鐘,大火收汁出鍋。

9 辣醬燒茄子

材 料:茄子1個,青椒1個,紅椒1個,生薑適量,辣椒醬1湯匙,生抽1茶匙,鹽少許

步 驟:

1、茄子切長條,用清水泡一會後撈出控乾。

2、青、紅椒切絲,薑切末。

3、鍋入油,燒至7、8成熟後放入茄子。

4、將茄子炒至軟熟後盛出。

5、另起鍋入油少許,放入生薑、辣椒醬、生抽炒香。

6、再倒入茄子,放入青紅椒,大火拌炒至斷生。

7、調入少許鹽即可。

10 長生茄子

材 料:茄子,花生仁,薑,香菜(或九層塔),鹽,蔬果調味粉,醬油,香油

步 驟:

1、茄子去皮切條,生薑切末。

2、花生米用開水稍燙,輕鬆剝去紅衣。

3、將茄條放入鍋中蒸成6-7分熟。

4、熱油鍋將去衣花生仁炒熟,盛出。

5、蒸好的茄條放入熱油鍋,焙乾水分。

6、加入薑末煸香。

7、加醬油,少許鹽和蔬果粉翻炒均勻。

8、淋香油,盛出放上炒熟的花生仁和少許香菜即可。

11 地三鮮

材 料:茄子一個,馬鈴薯一個,尖椒一個,植物油、生薑、醬油、豆瓣醬、鹽、蔬果粉、水澱粉適量

步 驟:

1、茄子去皮切滾刀塊,馬鈴薯切滾刀塊。

2、大火炸製茄子軟糯,撈出備用。

3、馬鈴薯大火炸製熟了,撈出備用。

4、尖椒切小塊,生薑切末。

5、熱鍋入油,炒香薑末。

6、調汁:豆瓣醬、醬油、鹽、蔬果粉、水澱粉攪拌好。

7、倒入尖椒翻炒,倒入茄子馬鈴薯。

8、倒入調好的汁,快速翻炒,炒好出鍋。

12 醬香茄子煲

材 料:長茄子2個,彩椒2個,手生薑、花椒、黃豆醬,鹽適量

步 驟:

1、茄子切條,彩椒切條,生薑切片。

2、茄子放淡鹽水中浸泡十分鐘左右,撈出控乾水分。

3、炒鍋倒油,放入茄子條翻炒至稍軟出鍋備用。

4、底油放薑片、花椒炒香。

5、放彩椒、黃豆醬翻炒。

6、放入茄條、少鹽炒勻。

7、砂鍋燒熱,把炒鍋中的茄子倒入。

8、稍加一點熱水,蓋上鍋蓋燜三五分鐘關火。


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